Un texto al alcance de cualquier persona acerca de cómo alimentarnos. Analiza la dieta presente y pasada, las propiedades de los alimentos y nuestra fisiología. Repasa los alimentos básicos y cómo la industria los pone a nuestra disposición y explica los factores que han ido conformando la percepción actual sobre la alimentación saludable. Permite entender porqué la correcta elección de alimentos facilita el mantener una óptima salud a lo largo de la vida. El lector novel descubrirá un cambio de paradigma mientras los más avezados en nutrición accederán a otra visión de la dieta desde un punto de vista ancestral o evolutivo. Índice: Agradecimientos Este libro no era necesario La nutrición, una ciencia muy joven y limitada Problemas de la ciencia nutricional Nunca más a dieta La variabilidad individual Conceptos básicos sobre los alimentos y la nutrición La dieta del primer mundo Comer sin cesar La demonización de las grasas Alimentación y evolución Evidencias de los beneficios de seguir una dieta ancestral El ABC de los alimentos paleolíticos Verdura y fruta ¿Hay.
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